Ils sont venus voir les taureaux de concours, monter dans la moissonneuse-batteuse, découvrir l'ail de la Drôme ou le rhum de Martinique... Des centaines de milliers de visiteurs ont parcouru les allées de la plus grande ferme de France, installée pendant neuf jours au Parc des expositions de la porte de Versailles à Paris.

Un premier bilan chiffré de la fréquentation sera donné dimanche soir, mais les organisateurs sont d'ores et déjà satisfaits de l'affluence et de la bonne tenue du Salon, dont le Maroc était l'invité d'honneur.Après les huées et les violences qui avaient entouré la venue d'Emmanuel Macron en 2024, en pleine mobilisation des agriculteurs pour demander un "revenu décent" et de la "considération", la déambulation présidentielle a retrouvé ses allures de marathon. Samedi dernier, il a arpenté douze heures durant les allées, sacrifiant au passage obligé devant le box de Oupette, la vache Limousine égérie du salon.

Emmanuel Macron s'est posé en défenseur des agriculteurs, qui ne peuvent, a-t-il dit, être "la variable d'ajustement" du pouvoir d'achat ou d'accords commerciaux, comme celui récemment passé entre l'Union européenne et des pays du Mercosur.

Face à des syndicats inquiets, le président s'est engagé à tout faire "pour protéger cette souveraineté alimentaire française et européenne" dans un monde instable où Pékin, Trump ou Poutine peuvent faire trembler les secteurs des vins, cognacs, fromages ou blés français. "On est frappés, on va devoir réagir", déclarait quelques jours plus tard le commissaire européen à l'Agriculture Christopher Hansen en visite au Salon, après la menace américaine d'imposer des droits de douane de 25% à l'Europe.

Après le président Macron, c'est aussi une vision de la souveraineté alimentaire conçue comme un "réarmement" qu'a défendue la ministre de l'Agriculture Annie Genevard : "La France doit produire plus pour manger mieux (...), produire plus pour rester une puissance exportatrice".

Cette vision a largement satisfait le premier syndicat agricole FNSEA, comme son rival de la Coordination rurale, qui n'ont de cesse de plaider pour moins de contraintes et de normes, et plus de "moyens de production", notamment des pesticides et de l'eau.

Au contraire, la Confédération paysanne, le troisième syndicat agricole qui défend une "réelle transition agroécologique", s'est dite "extrêmement choquée". La position du gouvernement constitue, selon elle, un "recul majeur" sur les questions environnementales "sans pour autant garantir des prix minimum" aux agriculteurs.

En signe de protestation contre la possible réintroduction en France d'un insecticide néonicotinoïde, toxique pour les pollinisateurs, des militants de la Confédération ont déversé vendredi des sacs d'abeilles mortes sur le stand de Phyteis, lobby de l'industrie des pesticides.